突如(ru)其來的新冠(guàn)肺炎疫情嚴(yan)重擾亂了社(shè)會經濟的正(zheng)常運行，因疫(yi)情采取的防(fang)控措施導緻(zhì)餐飲門店一(yī)度暫停營業(ye)，餐✨飲企業由(yóu)此面臨營業(ye)額驟降、現金(jīn)流壓力劇增(zeng)等生存挑戰(zhàn)。

據中國烹饪(ren)協會發布的(de)《2020年上半年餐(cān)飲行業複工(gong)✊複業❄️情況✨報(bao)告》，2020年上半年(nian)**餐飲收入14609億(yì)元，同比下降(jiang)32.8%，增速🐪比上年(nián)同期下🔴降42.2個(gè)百分點；限額(é)以上單位餐(can)飲收入3119億元(yuán)，同比下降30.2%。

在(zai)此背景下，為(wei)了更好地幫(bāng)助餐飲企業(yè)渡過難關🚩，各(ge)地紛紛出台(tai)了支持措施(shi)為餐飲業複(fu)蘇加油打氣(qi)，助力餐飲行(háng)業“危”中求㊙️“機(jī)”。

政企配合全(quán)力複工複産(chǎn)

**統計局數據(ju)顯示，今年5月(yue)份餐飲收入(ru)額下降18.9%，但同(tong)比降幅比上(shang)月收窄了12個(gè)百分點。不過(guò)，6月份以來，局(ju)部地區出🐅現(xiàn)的㊙️一波疫情(qing)又給剛剛回(hui)暖的餐飲業(yè)帶來挑戰。

以(yi)北京為例，一(yi)位連鎖餐飲(yǐn)品牌創業者(zhe)表示，他已在(zai)北京市場投(tou)入了約1000萬元(yuan)，但如果後期(qī)營業收入遲(chí)遲💛恢複不到(dào)疫前水平，隻(zhi)能選擇放棄(qì)北京市場。

該(gāi)負責人還談(tan)到，自己的3家(jia)店都布局在(zài)黃金地段，近(jin)半年内，僅房(fang)租就損失超(chāo)過200萬元；5月份(fen)好不容易将(jiang)生意恢複到(dào)六成以上，但(dàn)新發地聚集(jí)性疫情發生(shēng)後，店裡的客(ke)流又開始驟(zhou)減，不少服務(wù)人員也紛紛(fen)辭職。

年初準(zhun)備新開一家(jia)餐飲店的創(chuang)業者汪明海(hǎi)告訴**商報記(ji)者，因為疫情(qíng)的緣故，預計(ji)開張的餐飲(yǐn)店沒辦法裝(zhuāng)修開張，一拖(tuo)就是4個月，其(qí)間租金照付(fu)；好不容易5月(yue)份裝修完工(gong)，剛開張一個(ge)月就遇到了(le)新一輪疫情(qíng)。

“店裡已經調(diào)整了菜品的(de)單價，着力提(ti)高門店消費(fèi)性價比，并就(jiu)疫情防控期(qī)間的消費習(xí)慣，精細服務(wù)線上平台，開(kāi)辟更多社群(qún)消費傳播新(xīn)玩法，希望可(ke)以早點走出(chu)這個‘寒冬’。”汪(wāng)明海說。

疫情(qing)之下，餐飲企(qǐ)業的難處地(di)方政府也看(kàn)在眼裡。為鼓(gu)勵相關企業(ye)複工複産，為(wéi)企業減負，北(běi)京市政府相(xiang)💘關部門積🌂極(jí)出台了減稅(shui)降費、減免房(fang)租的利好政(zheng)策，同時為餐(cān)飲、住🙇‍♀️宿等受(shou)疫情影響較(jiào)大的企業打(dǎ)通融資對接(jiē)渠道，提升金(jīn)融支持政🤟策(cè)傳導效🤞率。

與(yu)此同時，相關(guān)部門也在積(jī)極開展疫情(qíng)流調、溯源‼️、檢(jian)🤟測、排查工作(zuò)，而餐飲、食堂(tang)、物流、外賣等(děng)人員都屬于(yú)重點關注對(dui)💚象。從推動🌈全(quan)員核酸檢測(ce)、加強從業♈人(rén)員健康狀況(kuang)登記，**檢查原(yuán)材料進貨🌈、食(shí)品加工制作(zuò)、餐飲具清洗(xi)**，到餐飲企業(yè)主動篩查政(zhèng)府部門指定(ding)的高風險食(shi)品原料，**食品(pin)原料可追💜溯(sù)，進一步要求(qiu)外賣和恢複(fu)堂食的餐飲(yǐn)企業履行食(shi)品安全主🏃‍♀️體(ti)責任，從🏃‍♂️正規(guī)渠道采購原(yuan)料，禁止購買(mǎi)、儲存或使用(yong)來源不明的(de)食品🌈原料，政(zheng)企配合共同(tong)推動餐飲企(qi)業安全複工(gōng)複産。

群策群(qun)力提振消費(fei)信心

除北京(jing)外，各地政府(fu)也在紛紛行(háng)動，鼓勵各地(di)行業協會群(qún)策群力、拉動(dòng)消費，努力挽(wan)回疫情造成(cheng)的損失，使餐(cān)飲㊙️市場降幅(fu)持續收窄。

根(gēn)據《2020年上半年(nián)餐飲行業複(fú)工複業情況(kuang)報告》，目前🈲，**大(da)部分餐飲企(qi)業的經營狀(zhuang)況已恢複到(dao)疫前的70%～80%，餐👌飲(yǐn)市場降幅持(chí)🐉續減小，呈逐(zhu)步複蘇趨勢(shì)。

在深圳，據深(shēn)圳市商務局(jú)相關負責人(rén)介紹，為了助(zhu)🐪力消費市💋場(chang)複蘇和提振(zhèn)商家信心，深(shēn)圳市商務局(jú)啟動了2020年消(xiao)費㊙️提升扶持(chí)✌️計劃零售額(é)（營業額）增長(zhang)獎勵，對符合(hé)條件的餐飲(yǐn)企業進行獎(jiang)勵，以支持企(qi)業複工複産(chǎn)。

中國人民大(da)學高禮研究(jiū)院助理教授(shòu)王鵬在接受(shou)**商報記者采(cai)訪時表示，疫(yì)情的發生使(shǐ)**餐飲行業陷(xian)入了生存㊙️危(wei)機，且與🔴餐飲(yin)🈲關聯的企業(ye)都會受到影(ying)響。未來，政府(fu)隻有多措并(bìng)舉才能有效(xiào)🙇‍♀️**經濟下行壓(ya)力，從而複👅蘇(sū)經濟。

具體來(lái)看，王鵬建議(yì)，一方面，對相(xiàng)關行業的中(zhong)小微企業進(jin)行♈**施策，不僅(jǐn)僅是停留在(zài)口頭上的施(shi)策，而☁️且要實(shí)地排查，給予(yǔ)政策優惠；另(lìng)一方面，增加(jiā)對中小企業(ye)相關的政策(ce)扶持，在特定(ding)的條件之下(xia)給企業減免(mian)稅費，提升它(tā)們的信用額(e)度，做好用好(hǎo)金融杠杆對(duì)中小企業的(de)作用，不要讓(ràng)這些資金流(liú)入到房地産(chan)領域中，而是(shì)要真正落到(dao)中小企業的(de)複工複産和(he)經濟恢複中(zhōng)。此外，對于普(pu)遍反映的各(gè)地鼓勵非國(guó)有企業房産(chǎn)所有方根據(jù)實際情況與(yu)租賃方協商(shāng)減免房租難(nan)以落實的問(wen)題，各地可以(yǐ)考慮給予房(fáng)産承租方一(yī)定比✨例财政(zhèng)補助，通過房(fang)租直補直接(jiē)**餐飲企業的(de)房租負擔。

(責(zé)編：李都也(實(shí)習生)、李棟)

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